Salam Amar,
Ketemu lagi disini sambungan kongsi ilmu tntg pemakanan otak dan minda. Apa apa yg sy kongsikan disini telah di ulang ulang di buku, majalah, internet jika info sy ada yg salah harap Amar atau pembaca semua perbetulkanlah.
Pemakanan ikan antara yang terbaik terdiri dari Ikan Bilis(Anchovy), Herring, Mackerel, Salmon, Sardines, Tuna, bluefin.

Sedikit cerita tntg ikan tuna ia itu tongkol. Ikan tongkol kaya dengan protein dan asid lemak omega-3 yg baik utk kesihatan. Ikan tongkol amat dihargai di Jepun ia (dipanggil mebachi). Bezanya ikan tongkol disini agak kecil jika dibandingkan dgn yg terdpt di Jepun itu sebesar atau melebehi ukuran org dewasa. Isi tongkol disini seakan isi ikan tenggiri tapi di Jepun isinya persis daging lembu dgn warna kemerah-merahan dan seakan rasa daging dan ia dimakan mentah sebagai susyi dan sasyimi. Berita hari ini di Yahoo cerita tntg manusia tertua di Jepun berusia 113 tahun lahir 1895, sedikit sedutan dari berita ini:-

“TOKYO - The world’s oldest man celebrated his 113th birthday Thursday in southern Japan, telling reporters he wants to live another five years. Tomoji Tanabe, who was born Sept. 18, 1895, received birthday gifts, flowers and $1,000 cash from the mayor of his hometown of Miyakonojo, on Japan’s southern island of Kyushu”.

Negeri itu pun terkenal dgn jangkaan usia hidup yg panjang. Ini memang juga kerana amalan pemakanan sihat terutama ikan dan nasi. Mungkinkah nasi di Jepun tu seperti Basmati yg tak melekat yg berkualiti. Tak lupa spring water mereka fresh sekali.

Otak kita perlukan minyak Omega-3 adalah di antara perjumpaan saintis tentang neurotransmitter. Memang lah ianya mennakjubkan semua tntg neurotransmitter ini, kita adalah apa yg kita makan maksudnya kesihatan dan tingka laku pd setiap saat berpunca dari pemakanan. Utk neurotransmitter ini perlu sesuai utk ke satu synaptic maksudnya satu sel ke satu sel. Kalau minyak ikan tak cukup maka tersekat lah perjalanannya utk berkomunikasi antara satu sama lain. Hey, tahu tak apa tu neurotransmitter siapa medical student atau dlm bidang medical atau mereka yg gemar baca tntg medical tentu tersenyum faham lah mereka. Saya tak ada kena mengena dlm bidang ini setakat pembaca saja. Itulah sebabnya Eilanur ingat saya ni coach. Tidak sy hanya pembaca biasa tengok2 kalau ada sesiapa yg boleh betulkan komentar saya ini perbetulkan lah atau toko tambah lah mana yg patut.

Tntg gula, hati hati dlm pengambilan gula kerana ia boleh menrosakan sel otak. Kita boleh ambil supplement alpha-lipoic acid utk kurangkan kerosakan sel.

Air masak putih penting badan kita adalah 70% air. Otak pula adalah organ kimia yang memerlukan cukup bekalan air. Oleh itu kita perlu minum air 8-15 gelas sehari. Sedikit tambahan tntg air. Jangan makan “berulamkan air”. Ini mencairkan asid-asid (peptic, hydrochloric acid) yang diperlukan untuk menghadamkan bahan bahan makanan. Air juga amat penting untuk aliran darah, proses penghadaman, penglincir dan pemecahan lemak. Ia juga amat penting untuk proses mengeluarkan racun(melalui peluh, buangan air kecil dan besar, menangis, batuk lendir, dll.) Begitu juga jika memakan buah buahan cara yang baik adalah makan sebelum setiap makanan harian kita dlm setengah atau satu jam sebelum nya. Maknanya makan waktu perut kosong sebab ia cepat meresap. Kalau perlu makan selepas makanan harian kita hendak lah setengah atau satu jam kemudian.

Makanan protin yg baik adalah soya, ikan, telur, tairu keledek, keladi, kentang sayur, bijian kekacang, tempe, tahu, kacang kuda dan ayam. Ada juga makanan seperti daging merah, susu lembu dan makanan laut tidak begitu digalakkan. Protin memang amat genting, bukan hanya utk pembinaan tisu-tisu badan, Dari protein kita akan bekalkan otak kita dgn bahan yg dipanggil dopamine ini adalah neurotransmitter.

Disini keterangan tentang radikal bebas(free radical) dan antioksidan(antioxidant). Ramai yg kurang faham tentang hal ini. Radikal bebas ini adalah merupakan musuh utama yang menyebabkan kerosakan kepada sel-sel otak. Secara metafora, radikal bebas itu boleh diibaratkan sebagai penjahat dan antioksidan itu sebagai polis. Serangan dan kerosakan oleh radikal bebas itu boleh di halang dgn mengambil zat antioksidan saperti A,C, E zink dan garam galian yg di panggil selenium. Begitu juga vitamin C dan E melalui pemakanan buah-buahan dan sayur-sayuran. Ramai bertanya mengapa badan mengeluarkan radikal bebas jika ia boleh membawa kerosakan. Jawapan ada lah radikal bebas ini perlu wujud dlm sistem badan kita. Ia dpt menyerang bakteria dan virus yg hendak merosakkan darah putih, yg memang nya amat perlu dlm kehidupan kita. Sebab itulah zat antioksidan memang lah tersangat perlu di dalam kehidupan kita. Antara antioksidan yg super adalah vitamin C, E, lipoic acid, Coenyzme10,glutathione ada diantaranya. Mana dtgnya free radical ini ada lah dari asap kereta, pencermaran chemical, asap rokok tidak boleh dielakkan menlalui penafasan kita. Menlalui pemakanan, udara dan air. Tapi dlm masa yg sama di juga ada gunanya saperti keterangan diatas.

Sampai disini lah dulu, memang tak boleh habis kalau hendak diceritakan tntg makanan otak dan minda ini. Nanti kalau ada artikel Amar tntg pembanggunan anak bermula dari pembanggunan otak kita boleh sambung cerita lain pulak. Macam mana Eilanur ada toko tak sy jadi coach. Tak de lah gurau aje. Setakat kongsi info saja. Sekian dulu. Salam Semua.

Rass on September 20th, 2008